Сегодня свежие помидоры вы можете достать в любое время года. Но именно вяленые томаты могут сделать ваш стол царским. Вяленые помидоры придадут изысканность соусам, салатам и гарниру, а заготовив их заранее вы можете наслаждаться их вкусом всю зиму.

      Вяленыe томаты -любимое блюдо нашей семьи.  Для меня это огромный источник витаминов,  ликопидов и минералов,  а также молодости и красоты. Это ароматные, пропитанные запахом трав и специй, нежные на вкус плоды, которые можно использовать в любом блюде если нужно добавить дополнительную вкусовую нотку. Вяленые помидоры можно добавлять в соуса в толченом виде, в паштеты, использовать как дополнение к салатам или гарнирам, и даже делать пастилу. И Всегда это будет насыщенный яркий вкус солнечного лета.

              Несколько секретов

       Проще всего использовать для вяления помидоры черри или любые некрупные сорта. Выбирая томаты, отдавайте предпочтения мясистым, но не очень сочным помидорам. Лучше всего созревшие на солнце, а не в парнике, поскольку такие помидоры обладают более выраженным ароматом. Выбирают помидоры сливовидных сортов, с ровной и чистой, без повреждений, поверхностью, не гнилые и не перезревшие, но  все же окончательно зрелые, без бурых и зеленых пятен. Я люблю использовать сорт ” Бычье сердце “. Из него получаются самые мясистые и вкусные кусочки вяленых томатов. Если кусочки получились крупными , разрежьте из на небольшие куски, они быстрее высохнут . Если нарезать томаты дольками они будут более мясистыми , но обязательно из плодов удалите ложкой лишний сок и семена. При расчете количества имейте в виду, что из 15–20 килограммов свежих овощей получается только 1-2 кг сушеных.  

Как хранить  вяленые томаты


Хранить готовые вяленые томаты можно несколькими способами.
Во-первых, сухие томаты можно хранить в плотных хлопковых мешочках, как и сухофрукты. Во-вторых, в стеклянной банке с добавлением оливкового масла. Этим способом рекомендуется хранить помидоры в холодильнике. Второй способ мне всегда нравиться больше, потому что тут двойная польза. Вяленые томаты пропитываются вкусным маслом и пряными травами и специями и становятся нежными и абсолютно идеальными для использования сразу. А Масло приобретает необыкновенный аромат и добавит краски лета и южного солнца в любой салат . Только важно соблюдать одно условие : залейте томаты маслом до середины, добавьте сушеный розмарин, базилик , черный перец и другие пряные травы, слегка ударьте банкой по поверхности стола, чтобы вышел воздух снизу, затем залейте маслом доверху, под самую крышку. Закрутите крышкой, пару раз взболтайте банку. И обязательно следите за тем , чтобы в процессе использования масло полностью покрывало томаты, чтобы предотвратить доступ кислорода к ним, иначе они заплесневеют !

 

       Здесь я  делюсь своим любимым рецептом,  но всегда помните, что вы главный создатель своего собственного шедевра . Будьте творцом у себя на кухне  и у вас обязательно получиться что то еще более лучшее и вдохновляющее. Главное помните,  что прежде всего – вдохновение и любовь !  Творите вместе с  Harmony Cafe и радуйте своих близких.