С давних времен человечество научилось ферментировать различные продукты с целью их долгого хранения. Это позволяло сохранять запасы продовольствия на продолжительный срок сохраняя все полезные свойства продуктов, а кроме того обогащая их дополнительными полезными бактериями , которые помогали выстраивать физиологическую защиту кишечного барьера от проникновения микробов и токсинов во внутреннюю среду организма;

Эти знания и умения подарили нам много вкусных и полезных продуктов , которые люди употребляют в пищу во всем мире .

Более подробная статья о ферментации и ее полезных свойствах находиться тут

А мы с вами идем дальше. Со временем , осознав полезность ферментированных продуктов и мы решили сделать свой вклад, создав целый кулинарный  раздел в нашем блоге, посвященный ферментации и созданию блюд из ферментированных продуктов. Для этого достаточно ввести тег #ферментация и вы найдете все рецепты, связанные с ферментированием.

Итак. Про приготовление написано чуть ниже ))

Достаем форму для выпечки. Подойдет стеклянная или керамическая. Смазываем внутреннюю поверхность кокосовым маслом.

Разрезаем баклажаны пополам вдоль . Нарезаем тофу крупными кусками. Выкладываем внутрь подготовленной формы.

Приготовьте соус.

Измельчаем 6 горошин черного перца и 2 зубчика чеснока и далее все добавляем  в глубокую емкость, чтобы тщательно смешать все

Ингридиенты для соуса :

40 мл рисового уксуса,
2 ст.ложки пасты из ферментированных бобов, ( Обратите внимание , что  мисо паста  качественная и без консервантов, а значит сохранила полезные бактерии. Мисо паста должна источать аромат )

1 ст.ложки кокосового сахара, 1 ст.ложка белого кунжута
1 ст.ложка черного кунжута . Amаzingraw сайт с большим количеством сыроедческих рецептов Тщательно размешайте пасту  со всеми ингридиентами для соуса . Отставьте тарелку в сторону. Пока стоит приготовить стеклянную лапшу

А также украсить тарелку перед подачей.

Это могут быть  микроовощи , орехи или микрозелень

Стеклянную лапшу можно красиво сложить в форме гнезда , чтобы позже выложить в него овощи или тофу.
Очень хорошо сочетается с этим блюдом микрозелень тайского базилика

Применяйте фантазию )) Весь процесс приготовления описаан ниже,  а здесь

мы сняли для тебя  видео , о том, как делали это мы.